Ally在華盛頓特區的日子

燒鳥 (Yakitori) 自己串自己燒, 在家DIY樂趣多!

以前下班後三五好友約在日式塌塌米上聚餐, 或是週末假日去木柵老闆家打打屁兼玩耍, 都要買個好幾包串燒來吃吃的啦!
串燒香噴噴! 再配上冰涼可樂啤酒或是酸梅湯, 外加辦公室辛辣八卦內幕小道消息和彼此互相辱罵吐嘲批評當配菜, 就是我們舒解壓力, 促進團隊感情的最好辦法啦! 現在在D.C., 日子過太好, 少了辦公室的人事物可以讓我罵, 但想吃串燒的心可是從來沒有改變過阿! 那天想到剛好買了些特價帶皮的雞胸肉和好多美味丸子, 不如Ally我來自己在家自己串自己燒!!!

串燒真的很簡單! 在家少了炭火現烤的燻燒味, 所以在『燒汁』上一定要做更多品質上的提昇! 方法很簡單! 只要選用上好的燒烤醬汁, 在一般日本或大型東方超市都買的到, 配上芝蘭粉, 芝麻粉, 各式義大利香料, 還有從墨西哥至中國式的各種辣醬, 再根據串燒不同的食材種類特性與個人喜好加減用平底鍋燒, 美味好吃的串燒半個小時內就可以搞定! 少了辦公室八卦, 我們DIY串燒跟各類精彩球賽轉撥和輕鬆暴笑的電影也是很合得咧!

串燒自己在家做, 樂趣真無窮! 如果再有三五好友一起吃吃喝喝那就更好了! 我想念在木柵夜市的那攤燒烤, 更想念在台北工作奮鬥的好朋友死黨們!
下次回台灣再一起約去吃串燒囉! 或你們要來美國玩, 我做Ally串燒給你們吃! 想念你們呦 ~~~



【串燒．燒鳥．Yakitori的小故事】
聽說日本人叫串燒做燒鳥（Yakitori），Tori 就是雞的意思。燒鳥的傳統不是源自日本人，而是江戶時代居住在長崎一帶的荷蘭教士，他們把 Barbeque 的煮食方法帶到日本，後來才逐漸普及成為日本料理的一項主流，燒鳥是指將食物串起，隔著網燒的燒烤食物。
串燒是日本主要的料理之一。串燒在點菜上的學問比剌身和壽司簡單直接得多。串燒料理材料並沒有季節之分，基本上豬牛羊雞、海鮮、內臟、蔬菜都是常見的串燒種類。串燒的做法看似簡單，其實食物不是依賴調味料，而是靠高溫去逼出食物的原汁原味，屬高難度的烹調技術。
日本的串燒專門店都是用木炭炭烤的方式烹調，因木炭散熱均勻，烤過的肉類有種獨特的燻烤味。
吃串燒要新鮮，烤爐要夠高溫，這樣才可封鎖肉汁，做到色香味俱。
另外，串燒有鹽燒 (Shio)和汁燒 (Kare)之分，一般餐牌沒有標明，師傅會根據食物的性質而決定用哪種方法燒。鹽燒比汁燒的比例多，鹽燒考驗師傅的功力，因為要即時撒鹽，分量得要控制得宜，若不新鮮一吃就知道。相反，汁燒用的濃汁可掩蓋材料的鮮味，較難分別是否最新鮮。

好啦~ Ally的混搭創意小廚房和部落格要來休息個半個月囉!
因為有朋自台灣來休假, Ally我要掌廚兼伴遊整整12天, 順便要我們電玩一哥好好地幫Ally掌鏡來拍美美的照片集! 大家不久的下次再見囉!